باربیکیو
بسیاری از ما اصطلاح “باربیکیو” و “گریل” را آشنا هستیم، اما اغلب آنها را به اشتباه با یکدیگر اشتباه می‌گیریم. این دو اصطلاح واقعاً تفاوت‌های زیادی دارند و به دو روش متفاوت برای پخت غذا اشاره دارند. هر دو این روش‌ها از تجهیزات خاصی برای پخت مواد غذایی با استفاده از حرارت استفاده می‌کنند، اما تفاوت آنها از نظر نوع حرارت، زمان پخت و حتی طعم نهایی غذاست. اگر به دنبال انتخاب بین باربیکیو و گریل بوده و یا تفاوت این دو را نمی‌دانید و کدام روش برای کدام نوع غذا مناسبتر است، پیشنهاد می‌شود که این مطلب را به دقت مطالعه فرمایید.
در این مطلب به بررسی جزئیات تفاوت‌های بین باربیکیو و گریل پرداخته‌ایم تا شما را در انتخاب بهتر بین این دو روش یاری نماییم. به عقیده ما، پس از خواندن این مطلب، باربیکیو و گریل دیگر به اشتباه متداخل نخواهند شد و هر کدام را برای مناسبت خود به کار خواهید برد.
باربیکیو چیست؟
باربیکیو، یک روش پخت است که در آن گوشت یا مرغ با حرارت و سرعت کم پخته می‌شود. شما می‌توانید از دستگاه باربیکیو، کباب پز یا منقل برای باربیکیو استفاده کنید. انرژی مورد نیاز برای باربیکیو ممکن است از برق، ذغال یا گاز تأمین شود.
در ابتدا، اسپانیایی‌ها با قرار دادن تکه‌های چوب در کنار هم و روشن کردن آتش، غذای خود را پختند. امروزه، انواع دستگاه‌های باربیکیو از جنس استیل و چدن تولید و برای استفاده‌کنندگان عرضه شده است و غذاهای بسیاری می‌توانند به راحتی در حالت باربیکیو آماده شوند.
معمولا در باربیکیو از تکه‌های بزرگ و با استخوان مرغ یا گوشت استفاده می‌شود و حرارت کمی به آرامی به تکه‌های گوشت منتقل می‌شود تا کاملا نرم شوند و از استخوان جدا شوند. در فرآیند باربیکیو، غذاها به طور کامل پخته می‌شوند چرا که حرارت به صورت غیر مستقیم به آنها منتقل می‌شود. با این حال، باید به خاطر داشت که باربیکیوهای گازی و برقی به دلیل استفاده از حرارت مستقیم ممکن است بافت غذاهای گوشتی خشک و سخت شوند. معمولا انواع کباب‌های باربیکیو با سس باربیکیو سرو می‌شوند که طعم و عطر بی‌نظیری دارد.
اگر به دنبال خرید باربیکیو برای آپارتمان هستید، بهترین گزینه باربیکیو گازی یا برقی است زیرا باربیکیوهای ذغالی زیادی دود تولید می‌کنند و برای بالکن و حیاط مناسب نیستند. برای آشنایی با انواع باربیکیو و مشاهده تصاویر آنها، می‌توانید به مقاله انواع باربیکیو مراجعه کنید. در این مقاله، در مورد انواع طرح باربیکیو و مزایا و معایب هرکدام صحبت شده است.
گریل چیست؟
اکنون که با اصطلاح باربیکیو آشنا شدید، نیاز است که روش پخت گریل را هم بشناسید. گریل به معنای پخت گوشت یا مرغ با سرعت بالا و روی حرارت مستقیم است؛ به این معنا که مواد غذایی را مستقیما روی حرارت بالا قرار داده و گوشت یا مرغ را می‌پزید.
معمولا برای آماده کردن همبرگر، گوشت قرمز یا سفید بدون استخوان، کباب چنجه، استیک و غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو از گریل استفاده می‌کنند. گریل کردن روش محبوبی برای آماده‌سازی سبزیجاتی چون کدو، قارچ، بادمجان و غیره است.
تفاوت بین گریل و باربیکیو
هم اکنون که با هر دو روش پخت آشنا شده‌اید، در ادامه بررسی مهمترین تفاوت‌های بین باربیکیو و گریل کردن را برای شما توضیح می دهیم.
- بافت گوشت یا مرغ با استفاده از روش باربیکیو چرب است، اما وقتی غذاها را گریل می‌کنید، سریع و خشک می‌شوند.
- گریل کردن مناسب برای غذاهایی است که نیاز به زمان کمتری برای پخت دارند، مانند انواع سبزیجات، ماهی و میگو.
- عطر و طعم غذا آماده شده بر روی باربیکیو با هیچ غیر قابل مقایسه نیست و بسیار لذیذ و محبوب است.
- باربیکیو در انواع طرح‌ها و ابعاد مختلف تولید می شود، اما دستگاه گریل تنوع کمتری دارد.
- برای آماده کردن گوشت قرمز یا سفید، همبرگر و استیک، بهتر است از باربیکیو استفاده کنید.
- در باربیکیو می‌توانید از تکه‌های ضخیم و بزرگ گوشت همراه با استخوان‌ها مثل کتف، سینه و گوشت دنده استفاده کنید. اما گریل برای پخت تکه‌های نازک گوشت و مرغ مناسب است.
- استفاده از باربیکیو ذغالی باعث می‌شود که غذاها طعم و عطری متمایل به ذغالی و دلنشین داشته باشند، اما در صورت گریل کردن، غذا طعم و عطر دودی نخواهد داشت.
- در روش باربیکیو، پخت غذا با دمای پایین و تقریباً 107 درجه سانتیگراد صورت می‌گیرد و در حالی که در گریل کردن، نیاز به دمای بالا تقریباً 260 درجه سانتیگراد است.
- زمان پخت در باربیکیو بسیار کند است، اما در گریل کردن می‌توانید غذا را در عرض 5 دقیقه آماده کنید.
- در گریل کردن، گوشت و مرغ به طور مستقیم روی حرارت (برنرهای گازی) قرار می گیرند، در حالی که در باربیکیو، حرارت به صورت غیرمستقیم پخت غذاها را فراهم می کند.
- روش پخت با باربیکیو نسبت به گریل کردن ساده‌تر است.
روش آسان برای پخت غذاها
در قسمت فوق به توضیح و تفاوت بین گریل و باربیکیو پختن غذا پرداخته شد. در این بخش، قصد داریم تفاوت‌های آنها را به صورت موردی بررسی کنیم:
- برای مواد غذایی دریایی مانند میگو و لابستر، بهتر است از روش گریل استفاده شود تا به طور کامل پخته شوند.
- باربیکیوهای الکتریکی تقریبا هیچ دودی تولید نمی‌کنند که به این معناست که میتوان آنها را در منزل استفاده کرد.
- اگر چه میتوان سبزیجات را با هر دو روش پخت اما پخت بادمجان و کدو به روش گریل بهتر است.
- عطر و طعم دودی غذاهایی که به روش باربیکیو پخته می‌شوند، بسیار متمایز از غذاهای گریل شده است.
- انواع دستگاه‌های باربیکیو بسیار متنوع هستند و شما می‌توانید از نمونه‌های قابل قرارگیری روی میز در منزلتان استفاده کنید.
- مواد غذایی که حاوی گوشت قرمز مثل همبرگر، استیک، گوشت گریل و غیره هستند، بهتر است به روش باربیکیو پخته شوند تا لذیذ و آبدار شوند.
روش پخت مناسب برای مهمانی‌ها
اگر می‌خواهید در مهمانی‌های با فضای باز از این روش‌ها استفاده کنید، بهتر است از باربیکیو استفاده کنید. با این روش، می‌توانید همزمان انواع مختلفی از مواد غذایی را پخته و به مهمان‌هایتان پیشنهاد دهید. برخی از مدل‌های این وسیله حتی دارای شعله‌های مناسب برای پخت پلو می‌باشند.
از سوی دیگر، زمان لازم برای پخت غذا با روش باربیکیو طولانی است. اما نیازی نیست که تمام این زمان را نزد مواد غذایی خود صرف کنید. به همین دلیل، می‌توانید زمان بیشتری را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.
فرق مشخص گریل و باربیکیو کردن غذا از طریق روش پخت مواد غذایی نشان داده می شود. گوشتی که به روش گریل پخته می شود، خشک تر و با کثافت کمتری نسبت به گوشت های پخته شده با استفاده از روش باربیکیو، ظاهر می شوند.
سخن پایانی
در این مقاله ما به طور دقیق به تفاوت بین باربیکیو و گریل پرداختیم. انتخاب بین این دو وسیله بیشتر به نیازها و سلیقه شما بستگی دارد. اما خوشبختانه امروزه تنوع بسیار زیادی در بازار باربیکیو و گریل وجود دارد و شما به راحتی می‌توانید دستگاهی را انتخاب کنید که به نیازهای شما بخوبی پاسخ دهد.
