آسیاب برقی
نوشیدنی قهوه تازه می‌تواند به شما کمک کند تا از خستگی و خواب آلودگی روزانه در طول روز عبور کنید. قهوه از جمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست که افراد زیادی از آن برای به دست آوردن انرژی استفاده می‌کنند. دانه‌های تازه آسیاب شده قهوه، مزه و عطری بی‌نظیر و خوش‌مزه به قهوه می‌بخشند. برخی از افراد قهوه‌های آسیاب شده را از فروشگاه‌ها تهیه می‌کنند اما این ممکن است باعث از دست رفتن طعم و بوی اصلی قهوه شود. وقتی قهوه آسیاب می‌شود، شروع به از دست دادن طعم خود می‌کند. بهترین طعم قهوه زمانی به دست می‌آید که قهوه درست قبل از دم کشیدن آسیاب شود. امروزه انواع مختلفی از آسیاب‌های قهوه وجود دارند که هر کدام قابلیت‌ها و عملکردهای متفاوتی دارند. آسیاب مخروطی یکی از بهترین و پرکارایی‌ترین آسیاب‌های قهوه برقی امروزی است.
آسیاب های برقی چیست؟
آسیاب های برقی شامل دو بخش اصلی از جنس فولاد یا سرامیک هستند که به یکدیگر نسبت به هم می چرخند. اکثراً یک بخش از آنها حرکت دارد و شکل آنها متفاوت است. ممکن است دارای دو صفحه صاف یا مخروطی باشند. پس از آسیاب کردن دانه‌ها، حرکت چرخشی یکی از بخش‌ها، ذرات تولید شده را به بیرون از دستگاه منتقل می‌کند. دقت آسیاب کردن به فاصله بین بخش ها بستگی دارد. یک نوع دیگر از آسیاب برقی، آسیاب تیغه‌ای است که با استفاده از تیغه‌های پره‌ای، دانه‌های قهوه را خرد می‌کند.
چگونه تیغه‌ها در آسیاب‌های تیغه‌ای عمل می‌کنند؟
در آسیاب‌های تیغه‌ای، تیغه‌ها در حالت چرخشی حرکت کرده و قهوه‌ای که درون محفظه آسیاب قرار دارد را خرد می‌کنند. طولانی‌تر کار کردن تیغه‌ها منجر به تراکم زیادتر قهوه و مخلوط ریزتر می‌شود. تیغه‌های آسیاب تیغه‌ای ممکن است دارای یک تیغه یا دو تیغه باشند.
مزایای آسیاب قهوه الکتریکی
یکی از مزیت‌های اصلی تمام آسیاب‌های الکتریکی این است که نیازی به زحمت زیادی برای استفاده از آنها نداریم و آسیاب‌های الکتریکی این کار را بسیار عالی انجام می‌دهند. مزیت دوم اهمیت زمان است. آسیاب الکتریکی به سرعت بیشتری نسبت به آسیاب دستی دانه‌ها را خرد می‌کند. بسیاری از آسیاب‌ها امکان تنظیم درجه خردایش دانه‌ها را فراهم می‌کنند که به ما امکان می‌دهد قهوه را برای دستگاه قهوه‌ساز یا فرنچ پرس آماده کنیم. همچنین می‌توان با آسیاب‌های الکتریکی مقدار زیادی از دانه‌ها را خرد کرد که برای مهمانی‌ها و جمع‌های دوستانه بسیار مناسب است. برخی از مزایا شامل موارد زیر می‌شود:
1. کاهش تولید حرارت: وقتی از یک آسیاب قهوه با کیفیت استفاده می‌شود، مقدار کمتری اصطکاک ایجاد می‌شود که باعث کاهش تولید حرارت در هنگام خرد کردن قهوه می‌شود. طعم قهوه با افزایش حرارت تغییر می‌کند، پس این ویژگی ویژه باعث بهبود طعم قهوه شما می‌شود.
2. تنظیم ظرافت آسیاب: تغییر اندازه آسیاب از یک آسیاب درشت تر به یک آسیاب بسیار ریز ممکن است با استفاده از آسیاب های سوراخ دار مخروطی انجام شود. استفاده از یک آسیاب برقی مناسب هنگام آسیاب کردن دانه های قهوه، توانایی آسیاب کردن به صورت ریز تر را برای شما فراهم می کند. برای مثال، برای قهوه اسپرسو به یک ظرافت خاص نیاز است، در حالی که قهوه ترک نیاز به یک آسیاب بسیار ریز دارد که می تواند توسط برخی از آسیاب های قهوه فراهم شود.
3. تأثیر قوام نوشیدنی قهوه: این به ظرافت آسیاب مرتبط است، مخصوصاً به توزیع یکنواخت دانه ها. آسیاب های پیچیده تر می توانند قهوه های با کیفیت و یکنواختی تولید کنند. بسیاری از آسیاب های قهوه، دانه های قهوه را به صورت مناسب و ریز به پودر تبدیل می‌کنند. انتخاب یک آسیاب برقی مناسب می تواند به شما کمک کند تا قهوه با قوام مطلوب بسازید.
مشکلات استفاده از آسیاب های برقی
هزینه: هر آسیاب قهوه به قیمت خاصی عرضه می‌شود و آسیاب مخروطی بهترین گزینه است اگرچه گرانتر از سایر آسیاب ها است. با این وجود، انتخاب یک آسیاب با کیفیت با هزینه کمتر نیز ممکن است.
تمیز کردن: تمیز کردن تیغه های آسیاب قهوه نیازمند دقت است و باید به صورت موشکافی انجام شود. حتماً باید مخزن و تیغه های دستگاه را به دقت تمیز کنید تا پودر قهوه باقی‌مانده از آسیاب قبلی، تغییراتی در طعم و رنگ قهوه ایجاد ننماید.
سر و صدا: استفاده از آسیاب های برقی معمولاً همراه با صداهای زیادی همراه است. صدای چرخش مکانیزم آسیاب و صدای تراشیدن دانه ها از پایین میز، منجر به اختلال در استراحت افراد خانه می‌شود.
گرم شدن دانه ها: یکی از مشکلات آسیاب های برقی، سرعت بالای آسیاب دانه هاست که باعث گرم شدن آنها به مقدار زیاد می‌شود. گرم شدن زیاد دانه ها می‌تواند به طعم و بوی قهوه آسیب بزند.
هنگام خرید آسیاب قهوه به چه نکاتی توجه کنیم؟
مواد: برای آسیاب‌های برقی، می‌توانید بین پوشش‌های پلاستیکی و فلزی یکی انتخاب کنید. با این حال، بیشتر در تولید آسیاب‌ها از مواد مختلف استفاده می‌شود. همچنین به نوع موادی که فرزها یا تیغه‌ها از آن ساخته شده‌اند توجه کنید. اگر از جنس فولاد هستند، باید از فولاد ضد زنگ و کروم ساخته شده باشند. همچنین فرزهای سرامیکی از بهترین انواع موجود در بازار هستند.
قدرت: یکی از موارد مهمی که باید هنگام خرید آسیاب برقی مد نظر داشته باشید، قدرت آن است. بهترین گزینه چه قدرتی خواهد بود؟ اطمیناناً نباید کمتر از 100 وات باشد. در محیط خانگی، آسیاب‌های با 150 وات نیز عملکرد خوبی خواهند داشت. البته مدل‌های با توانایی بالاتری که بیش از 200 وات قدرت دارند نیز وجود دارند.
چرخش آسیاب برقی: قدرت چرخش بالا یکی از ویژگی‌های ضروری برای یک آسیاب قهوه خوب است. آسیاب باید دارای چرخش با سرعت کمی باشد تا دانه‌های قهوه گرم نشوند. دمای بالا می‌تواند باعث از بین رفتن عطر و طعم خاص قهوه شود. چرخش بسیار سریع ممکن است حتی باعث سوختن قهوه شود که ممکن است دانه‌های قهوه به دیواره‌های آسیاب چسبیده شوند.
کارایی آسیاب
یک آسیاب می‌تواند حدوداً 130 گرم قهوه را در هر دقیقه به صورت خرد شده و پودر کرده، که این کارایی به ویژه بر اساس قدرت دستگاه، اندازه‌ی سوراخ‌ها و تیغه‌ها، و سرعت چرخش آنها تعیین می‌شود. مختلف بودن آسیاب‌ها باعث متفاوت بودن کارایی آنها می‌شود.
تنظیم مقدار قهوه آسیاب شده: برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه، نیاز به درجه‌ی مختلفی است که با روش‌های مختلف دم‌دهی قهوه برای اسپرسو یا دیگر نوع‌ها متفاوت است. برای مثال، برای قهوه اسپرسو نیاز به درجه‌ی آسیاب بیشتری نسبت به قهوه معمولی است. تنظیم درجه‌ی آسیاب معمولاً با استفاده از کلید‌های مخصوص قابل انجام است. جالب اینجاست که این قابلیت نه تنها برای آسیاب‌های برقی بلکه برای آسیاب‌های دستی نیز موجود است.
عملکردهای اضافی آسیاب های برقی
برنامه های آسیاب خودکار
در آسیاب های برقی، تنظیمات خودکار وجود دارد که به شما این امکان را می دهد تا برنامه مورد نظر خود را انتخاب کنید. به عنوان مثال، می توانید اسپرسو یا قهوه ترک را انتخاب کنید و نیازی به نگرانی در مورد تنظیمات دقیق آسیاب برای نوع خاص قهوه خود نخواهید داشت.
تنظیم مقدار قهوه آسیاب شده (تعداد قهوه)
بعضی از آسیاب های برقی به شما این امکان را می دهند که مقدار قهوه آسیاب شده برای تهیه تعداد مشخصی فنجان قهوه را تنظیم کنید. باید به یاد داشته باشید که قهوه ها برای اسپرسو یا فنجان های بزرگ قهوه به طریق مختلفی سنجیده می شوند.
محافظت در برابر روشن شدن
این موضوع به امنیت مربوط است. یک ویژگی ایمنی وجود دارد که جلوی روشن شدن دستگاه بدون حضور درب را می گیرد و از وقوع حوادث غیرمنتظره جلوگیری می کند.
روش بهترین برای پاک کردن آسیاب برقی
استفاده از آسیاب برقی ممکن است به نظر برسد که پاک کردن آن دشوار است و ممکن است از بریده شدن انگشت توسط تیغه‌ها نگران شوید. اما واقعاً پاک کردن آن انقدر هم پیچیده نیست. اگر قطعات آسیاب شما قابل جدا شدن هستند، آنها را به آرامی در آب گرم و مایع ظرفشویی قرار دهید و با استفاده از برس نرم آنها را تمیز کنید. اگر آسیاب برقی شما قابلیت قرار گیری در ماشین ظرفشویی را دارد، فقط کافی است آن را در سبد ماشین قرار دهید.
در صورتی که قطعات مخزن از هم جدا نمی‌شوند، مخزن و درپوش را در آب گرم و مایع ظرفشویی قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا مواد چسبیده به قسمت زیر تیغه‌ها جدا شود. سپس با استفاده از برس نرم تمام بخش‌ها را تمیز کنید.
حتماً به خاطر داشته باشید که برس را به قسمت زیرین و تمام نقاط بخش مرکزی بکشید تا حتی ریزترین ذرات مواد غذایی را هم جدا کند. پس از پاک کردن، آبکش کنید و در یک محل تا خشک شدن کامل آن را قرار دهید.
